Pralinen, Fours & Co

Sono le gemme della pasticceria: praline, petits fours e tutte le altre piccole delizie che vengono offerte con caffè e tè, come secondo dessert o semplicemente come piccolo piacere durante la giornata. Questo finger food dolce, nella sua piccolezza, è spesso più intenso e gratificante per il palato di una fetta intera di torta. Proprio per questo motivo è diventato un prodotto di tendenza, poiché consente di mantenere sotto controllo le calorie senza dover rinunciare al gusto. Sei straordinari artisti del dolce si sono uniti per reinterpretare questo tema in modo innovativo, ognuno con la propria prospettiva. Tra questi c'è Matthias Mittermeier, il tecnico e designer che si occupa intensamente dello sviluppo della pasticceria. È grazie al suo lavoro come curatore che in questo libro si possono trovare così tanto potenziale creativo e ricette.

70 creazioni di alta classe. Dalle marshmallow di corniolo a una gelatina di limone e zenzero, fino a una pralina di fave di cacao e olive. Creatività e sorprendenti componenti di gusto sono garantiti. L'intero spettro delle dolci piccole delizie: praline, biscotti da tè, marshmallow, cake pops, petits fours, caramelle, gelatine di frutta e macarons. Sei pasticceri mostrano come può apparire una pasticceria e una pasticceria creativa.