Portico

Intitolato alla Via del Portico d'Ottavia, la strada principale della storica comunità ebraica di Roma, Portico ritrae l'arte culinaria di tre diverse popolazioni: gli Italkim, le cui radici nella città sono più antiche dell'Impero, gli Sephardim, i cui antenati furono espulsi dalla Spagna medievale, e gli ebrei libici, che vivono qui fin dagli anni '60. Il libro contiene oltre 100 deliziose ricette e splendide foto della comunità ebraica di Roma, la più antica d'Europa. Leah Koenig ha trascorso mesi a Roma per ricercare per questo libro. Presenta i creatori e gli artigiani che mantengono viva oggi la cucina romano-ebraica e ci porta nelle vivaci strade della Città Eterna. Il libro offre ricette eleganti e sobrie a base di verdure, succulenti brasati e stufati, rustiche paste e i dolci mai troppo zuccherati della cucina. Esplora i classici del repertorio romano-ebraico come Stracotto di Manzo (brasato di manzo al vino), Pizza Ebraica (biscotti ripieni di frutta e noci) e naturalmente Carciofi alla Giudia, i carciofi fritti alla giudia.