Polenta

Il grano dorato della gente comune affascina per la sua varietà. La riscoperta delle colorate varietà di mais e della polenta sorprende per le sue molteplici possibilità. La variante senza glutine è adatta sia come piatto principale che come contorno. Questo libro è una dichiarazione d'amore per il mais, che a lungo è rimasto nell'ombra dei cereali "più nobili". L'interesse per il grano senza glutine è tornato a crescere negli ultimi anni. Le deliziose specialità regionali con mais rosso, bianco, viola e persino nero, così come il mais Ribel, stanno attualmente conquistando un posto nella gastronomia. La Farina Bona, un farina di mais tostato dal Ticino sostenuta da Slow Food, introduce nuove note culinarie in cucina. Erica Bänziger presenta il piatto tradizionale in modo creativo. Contenuto: circa 40 ricette, salate e dolci, oltre a un'intervista sulla riscoperta delle antiche varietà di mais in Ticino e sulla Farina Bona.