Pizza Napoletana

I segreti della perfetta Pizza Napoletana

La pizza Napoletana originale è considerata la regina delle pizze ed è la disciplina regina per i pizzaioli. Negli ultimi anni ha scatenato un boom mondiale, dopo essere stata riconosciuta dall'UNESCO come patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Chi si pone l'obiettivo di realizzare una pizza perfetta non può fare a meno di provarci. Le regole sono ben definite: solo con le giuste conoscenze e gli ingredienti stabiliti si può ottenere, sia in pizzeria che a casa nel forno.

Domenico Gentile, autore di libri di cucina di successo e instancabile sostenitore di una cucina italiana autentica, ha intrapreso un viaggio verso la culla della Pizza Napoletana insieme alla pluripremiata fotografa di cibo e autrice Vivi D’Angelo. Durante il loro percorso, hanno visitato concorsi di pizza e incontrato i produttori di farina, pomodoro e formaggio, ma hanno anche parlato con i pizzaioli più famosi di Napoli riguardo ai loro segreti.

In questo libro, Domenico Gentile svela le sue ricette di pizza finora gelosamente custodite, insieme a molti trucchi e consigli su come preparare una Napoletana a casa.