Oligoelementi dal suolo all'uomo

La comprensione dei principi e dei fenomeni fondamentali che regolano il trasferimento di oligoelementi nella catena suolo-pianta-uomo può contribuire alla protezione dell'ambiente e della salute umana. Molti libri, articoli e rapporti hanno già descritto problemi sia fondamentali che dettagliati legati a questi temi. L'intento degli autori è fornire dati interdisciplinari aggiornati e selezionati per una presentazione concisa delle conoscenze esistenti sul trasferimento di oligoelementi nella catena alimentare, dal suolo all'uomo. Per raggiungere questo obiettivo, è stata necessaria l'inclusione di dati appropriati. Questo libro inevitabilmente non cita pubblicazioni di molti ricercatori. Gli autori esprimono rammarico per la necessità di un approccio del genere.

Questo volume è composto da due parti. La Parte I, Biochimica dell'ambiente umano, presenta informazioni fondamentali sulle proprietà biochimiche dei compartimenti ambientali (suolo, acqua, aria, piante, esseri umani) in relazione agli oligoelementi. La Parte II, Biochimica degli oligoelementi, fornisce dati dettagliati sul comportamento e la presenza degli oligoelementi nell'ambiente. Esiste una stretta relazione nel comportamento biochimico tra gli elementi e la loro posizione nella tavola periodica. Pertanto, il formato di questo libro segue le sequenze elementari della tavola periodica contemporanea. Il libro offre dati sulla produzione, l'uso e la presenza di oligoelementi in suoli, acque, aria, piante e esseri umani (animali). Lo stress ambientale e le funzioni biologiche di questi elementi vengono discussi in dettaglio.