Obst & Gemüse haltbar machen - Einlegen, Einkochen, Trocknen, Entsaften, Milchsäuregärung, Kühlen

Chi desidera conservare e rendere duraturi frutta e verdura in modo naturale e delicato troverà utile questo libro. Qui vengono spiegati in dettaglio i principali metodi di conservazione, che vanno dall'essiccazione, disidratazione e fermentazione lattica fino alla sterilizzazione e all'inscatolamento dei prodotti raccolti o acquistati. Inoltre, c'è un capitolo dedicato alla corretta conservazione di frutta e verdura, preservando i nutrienti. A complemento, sono presenti ricette invitanti per sottaceti, conserve, succhi, confetture a ridotto contenuto di zucchero e gelatine.