Oase Cucina del Baden

L'editorialista gastronomico Wolfgang Abel presenta qui una conoscenza di beni e piaceri - in 110 parole chiave da A per la cottura a vapore a F per il riposo della carne a Z per il letto di cipolle. Dato che non solo gli piace mangiare bene, ma anche cucinare lui stesso, sa tutto sulle insidie degli strumenti e delle tecniche (di quanti coltelli ha bisogno una persona - e quali?). Rivela preziosi trucchi per arrostire e friggere, per tirare il brodo, spingere gli stinchi o tagliare l'insalata di salsiccia. E naturalmente conosce le buone fonti: oltre 100 indirizzi selezionati a mano per una cucina onesta. Tra questi ci sono i più bei mercati settimanali della regione: il mercato di Friburgo sulla Münsterplatz, il mercato dei produttori di Strasburgo e i mercati di Mulhouse, Belfort, Colmar e Basilea. Inoltre, Abel ti porta in un piccolo viaggio nell'olio d'oliva pregiato in Liguria.