Nose Dive

Un libro dell'anno 2020 secondo il Times, tra i migliori libri del 2020: Scienza - Financial Times, selezionato per il Premio André Simon. Il tanto atteso nuovo libro di Harold McGee, vincitore del Premio André Simon per il miglior libro di cucina e del James Beard Award. Cos'è l'olfatto? Come funziona? E perché è così importante? Harold McGee, esperto di fama mondiale nella scienza del cibo e della cucina, ha trascorso un decennio esplorando il nostro senso più trascurato. Nose Dive è il risultato straordinario: ci porta in un'avventura attraverso quattro miliardi di anni e il globo intero, dalla Terra primordiale sulfurea alla catena montuosa del Tian Shan, ricca di frutti, a nord dell'Himalaya, e di nuovo alla tastiera del tuo laptop, dove tracce di fenolo e formaldeide si stanno liberando tra i tasti. Un'opera di straordinaria erudizione e originalità, Nose Dive distilla la scienza dietro gli odori e la traduce in una guida sensoriale e olfattiva accessibile e divertente. Annuseremo l'ordinario (asfalto bagnato e erba tagliata) e l'incredibile (ambergris e tartufi), il delizioso (rose e vaniglia) e il difficile (paludi e durian). Annuseremo gli uni gli altri. Annuseremo noi stessi. Ecco una storia del mondo, di tutti gli odori sotto il nostro naso. Immergiti!.