Noma

"Noma" è dedicato alla filosofia e all'arte culinaria di René Redzepi, chef del ristorante innovativo Noma di Copenaghen. Il concetto di Redzepi sembra così semplice eppure è geniale: combina ingredienti stagionali semplici provenienti dal territorio e li prepara in modo straordinario. Oltre a oltre 90 sorprendenti ricette, il libro descrive la scoperta da parte di Redzepi dei prodotti nordici stagionali e il suo successo nell'integrarli in una cucina di livello mondiale. Contiene estratti dal diario di René, una mappa pieghevole dei paesi nordici e presenta anche i migliori fornitori di Redzepi, che producono ingredienti di altissima qualità con passione e dedizione. Illustato con 200 straordinarie fotografie di Ditte Isager, il libro offre uno spettacolare sguardo sul ristorante Noma e sulla cucina nordica di alta classe.