Nistisima

100 ricette vegane naturalmente dal Mediterraneo, Medio Oriente e Europa dell'Est. Nistisima significa cibo da digiuno - cibo consumato durante la Quaresima e in altri periodi di digiuno osservati da chi professa la fede ortodossa. Questo significa principalmente rinunciare a carne e latticini, e mangiare molte verdure fresche, legumi e cereali al loro posto. Sebbene non si tratti di un libro di cucina religioso, Georgina attinge alla storia e alla cultura che circondano il nistisima per condividere le ricette semplici, spesso frugali, ma ricche di sapore che sono al centro di questa pratica. In un periodo in cui molti di noi stanno esaminando le proprie diete e cercando modi per vivere uno stile di vita più semplice, queste ricette e tradizioni sembrano più rilevanti che mai. Le ricette includono panini arrotolati manaqish, torte di zucca speziata e uvetta, melanzane fritte con tahini e melassa, zucchine grigliate con erbe e dukkah, stufato di verdure selvatiche e halva di pistacchio e cardamomo. Queste sono ricette deliziose, collaudate e tramandate attraverso le generazioni, che per caso sono vegane.