Nistisima

100 ricette vegane naturali dal Mediterraneo, Medio Oriente e Europa dell'Est. Nistisima significa cibo di digiuno: piatti che vengono consumati durante il periodo di digiuno e in altre occasioni di digiuno praticate dagli ortodossi. Questo implica principalmente l'astensione da carne e latticini, preferendo invece una varietà di verdure fresche, legumi e cereali. Sebbene non sia un libro di cucina religioso, Georgina attinge alla storia e alla cultura che circondano il nistisima per condividere le ricette semplici, spesso economiche, ma ricche di sapore che sono al centro di questa pratica. In un'epoca in cui molti di noi riflettono sulla propria alimentazione e cercano modi per condurre uno stile di vita più semplice, queste ricette e tradizioni appaiono più rilevanti che mai. Le ricette includono manaqish, panini arrotolati, torta di zucca e uvetta speziata, melanzane fritte con tahini e melassa, zucca grigliata con erbe e dukkah, stufato di piante verdi selvatiche e halva con pistacchi e cardamomo. Queste sono deliziose ricette collaudate, tramandate di generazione in generazione e che sono casualmente vegane.