Nigerian Vegetables and Nutraceuticals

"Vegetali e Nutraceutici Nigeriani" è un libro di specializzazione che esplora in dettaglio l'importanza e le caratteristiche delle verdure e dei nutraceutici in Nigeria. Illustra la disponibilità di verdure in relazione alle stagioni e il ruolo delle verdure a foglia come la Telfairia occidentalis, utilizzata sia in cucina che nella medicina tradizionale. Il libro analizza le proprietà antiossidanti delle verdure e il loro effetto protettivo contro i danni ossidativi causati da vari fattori ambientali. Inoltre, viene sottolineata l'importanza del peperone e di altre varietà di verdure nell'alimentazione umana, evidenziando il loro utilizzo versatile in insalate fresche, piatti cotti e come spezie. Questa analisi completa offre preziose intuizioni sugli aspetti culinari e salutistici delle verdure in Nigeria e sul loro ruolo nell'alimentazione.