Nano-candyfloss

Il libro "Nano-candyfloss" di Pablo Lepe offre un'analisi approfondita delle proprietà elettrospinabili delle soluzioni zuccherine e delle loro applicazioni in vari settori, tra cui la tecnologia alimentare e la cosmetica. Viene spiegato come nuove metodologie di lavorazione, in particolare l'elettrospinning, aprano innovative possibilità per la produzione di nanofibre a partire dagli zuccheri. Queste nanofibre hanno il potenziale per essere utilizzate non solo nell'alimentazione, ma anche nell'industria della salute e della cosmetica. Il libro tratta le proprietà reologiche delle soluzioni, i meccanismi di elettrospinabilità e il ruolo delle forze intermolecolari. Inoltre, vengono presentati risultati sperimentali che illuminano le proprietà fisico-chimiche degli zuccheri e le loro caratteristiche elettrospinabili. Le applicazioni commerciali di questa ricerca sono illustrate attraverso lo sviluppo di membrane composite di nanofibre a base di miele di Manuka e sciroppo di glucosio.