Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik

I metodi di biologia molecolare sono sempre più utilizzati anche nell'analisi di alimenti, sementi e mangimi. Lo spettro va dalla rilevazione di ingredienti geneticamente modificati e allergeni, alla differenziazione delle specie animali nei prodotti a base di carne, fino alla determinazione di patogeni e funghi produttori di micotossine. Il libro fornisce in modo estremamente pratico le tecniche di biologia molecolare necessarie e le conoscenze di base richieste. Un focus particolare è dedicato alla reazione a catena della polimerasi (PCR), inclusa la PCR in tempo reale e il controllo della qualità.