Modernist Cuisine at Home

La nostra opera rivoluzionaria in sei volumi, Modernist Cuisine, è stata una rivelazione per tutti i cuochi appassionati e professionisti, grazie alle sue analisi fondamentali delle tecniche culinarie, alle ricette raffinate e alle fotografie mozzafiato. Questo nuovo libro offre ora a un pubblico ancora più ampio un'introduzione ai segreti dell'arte culinaria, mostrando come anche i principianti e gli aspiranti cuochi possano beneficiare delle innovazioni della cucina modernista. Modernist Cuisine at Home stabilisce nuovi standard per i libri di cucina con il suo concetto. È il manuale definitivo per chi desidera applicare tecniche culinarie di livello mondiale a casa. Nel libro splendidamente illustrato, Nathan Myhrvold e Maxime Bilet riprendono i temi dell'opera di 2.500 pagine, questa volta però anche per cuochi che non sono professionisti del settore. Queste presentazioni sono arricchite da ricette completamente nuove, realizzabili con ingredienti e attrezzature comuni. Con lo stesso impegno per la perfezione che ha caratterizzato Modernist Cuisine, questo libro trasferisce le procedure e i metodi del Cooking Lab di Nathan Myhrvold a classici della cucina come bistecche, omelette alle erbe e panna cotta ai lamponi, oltre a specialità come vongole in salsa di pistacchi cremosa e lumache cotte sous-vide. Il libro di 456 pagine contiene tutte le informazioni necessarie per allestire una cucina moderna a casa. Tutte le ricette sono inoltre riassunte in un separato ricettario di 230 pagine. Le oltre 400 nuove ricette, per lo più illustrate con utili foto passo-passo, ti permetteranno di preparare a casa piatti di altissima qualità senza grandi sforzi.