Minimal Refining of Canola Oil and its Effects on Minor Constituents

Il libro "Raffinazione Minima dell'Olio di Colza e i suoi Effetti sui Componenti Minori" di Alejandro Marangoni e Saeed Mirzaee Ghazani offre un'analisi approfondita della raffinazione minima dell'olio di colza e dei suoi effetti sui componenti secondari presenti. Viene spiegato come la raffinazione tradizionale, che comprende passaggi come degumming, neutralizzazione, sbiancamento e deodorazione, porti a una significativa perdita di nutrienti preziosi come fitosteroli e tocferoli. Il libro presenta metodi di raffinazione minima che mirano a migliorare le proprietà nutrizionali dell'olio di colza, minimizzando la degradazione di queste importanti sostanze. Utilizzando argille naturali e rinunciando alla deodorazione, viene preservato il sapore naturale dell'olio di colza, mentre vengono rimossi i componenti indesiderati. Questo approccio innovativo potrebbe aumentare notevolmente la qualità dell'olio di colza e massimizzare i suoi benefici per la salute.