Meine Küche im Frühling und Sommer

In questo libro, l'autrice di successo Meret Bissegger ritrae oltre 50 varietà di ortaggi primaverili e estivi, fornendo consigli sulla loro lavorazione e conservazione. 163 ricette, per lo più vegetariane e spesso anche vegane, ispirano sia i principianti che i cuochi esperti. Dalle prime piante primaverili del sud come le fave e il cavolo rapa, passando per le rape di maggio locali, fino ai classici estivi come melanzane e pomodori, senza dimenticare ortaggi meno conosciuti come il barba di frate, l'okra o la papacella, c'è davvero di tutto. Erbe aromatiche, insalate croccanti, fiori commestibili o piante selvatiche e ingredienti più esotici completano le ricette base. I reportage sulla coltivazione, la raccolta e la lavorazione degli ortaggi offrono uno sguardo sul mondo dell'agricoltura biologica in Svizzera e Italia. I testi su temi ecologici ed economici forniscono spunti per un uso consapevole dei nostri preziosi alimenti. Hans-Peter Siffert ha catturato in modo suggestivo gli ortaggi e il mondo dei produttori. Insieme a "La mia cucina delle piante selvatiche" e "La mia cucina di verdure per autunno e inverno", questo libro accompagna tutti gli appassionati di cucina per tutto l'anno vegetale.