Mastering the Art of Japanese Home Cooking

Il rinomato Iron Chef mostra come preparare piatti tradizionali giapponesi saporiti ed emozionanti a casa in questo bellissimo libro di cucina, che presenta una selezione accuratamente curata di fantastiche ricette e oltre 150 foto a colori.

La cucina giapponese ha una reputazione intimidatoria che ha convinto la maggior parte dei cuochi casalinghi che i suoi piatti amati siano meglio lasciati agli esperti. Ma il leggendario chef Masaharu Morimoto, proprietario dei ristoranti Morimoto, estremamente popolari, è qui per cambiare questa percezione. In Mastering the Art of Japanese Home Cooking, introduce i lettori a piatti sani, saporiti e sorprendentemente semplici, apprezzati dai cuochi giapponesi.

Lo chef Morimoto rivela la magia del cibo giapponese autentico, mostrando ai cuochi casalinghi come costruire una dispensa con una mezza dozzina di ingredienti facili da trovare consenta loro di accedere a centinaia di piatti deliziosi, permettendo loro di adattare le ricette e creare i propri piatti. Dalle reinterpretazioni rivelatrici di classici come la zuppa di miso, nabeyaki udon e pollo teriyaki a piatti poco conosciuti ma incredibilmente deliziosi come nitsuke (pesce cotto a fuoco lento con sake, salsa di soia e zucchero), Mastering the Art of Japanese Home Cooking avvicina i cuochi casalinghi più che mai all'esperienza autentica della cucina giapponese.

E, naturalmente, il famoso chef irriverente offre anche reinterpretazioni giocose dei classici, reinventando le ciotole di riso al tonno nello stile del poke hawaiano, sostituendo il cavolo marinato nel dashi con gli spinaci nell'ohitashi e aggiornando il classico condimento per riso furikake con gusci di gamberi e croccanti. Qualunque sia il piatto, lo chef Morimoto rivela i piccoli dettagli—le giuste proporzioni degli ingredienti nelle salse, l'ordine corretto per aggiungere i condimenti—che fanno la differenza nella creazione di pasti veramente memorabili che uniscono semplicità a un sapore e un impatto visivo squisiti.