Spargel

Fin dai tempi antichi, l'asparago è stato considerato un alimento elitario. Si dice che l'imperatore Augusto fosse così appassionato di asparagi che le sue ordinazioni si concludevano con la frase: "Citius quam asparagus coqunatur", che significa che l'ordine dovesse essere eseguito più rapidamente di quanto ci volesse per cuocere gli asparagi. Il quarto volume delle piccole delizie di Mandelbaum è dedicato a una pianta coltivata, già conosciuta nel Medioevo come pianta da gusto e medicinale. Anche gli antichi greci sapevano apprezzare l'asparago. Medici come Ippocrate essiccavano le radici e ne ricavavano un potente diuretico. In cucina, questo ortaggio a basso contenuto calorico è un vero jolly. Può essere gustato crudo, cotto, saltato in padella o anche al forno. L'asparago non manca di preziosi nutrienti.