Legumi

Già nell'età della pietra gli impulsi hanno avuto un ruolo importante nell'alimentazione umana e ora sono stati riscoperti per la cucina moderna. Non sono solo un arricchimento per i vegetariani, ma ispirano anche gli sportivi e i buongustai attenti alla salute. Perché i piccoli frutti ce l'hanno dentro. Oltre alle proteine di alta qualità, contengono anche fibre, minerali e vitamina B 1. Sapientemente preparati, come insalata, stufato o purea, sono una sana delizia: Günter Pump mostra come si fa. Provate la zuppa di bietole con ceci, l'insalata con fagioli mung, le lenticchie con spaetzle, l'insalata di fagioli giganti, la colorata zuppa di lenticchie o la purea di piselli gialli. La grande varietà di legumi ispira a numerosi piatti deliziosi: a quelli provati e a quelli esotici.