Lebensmittel-Mikrobiologie

Tedesco, Johannes Krämer, Alessandro Prange, 2022
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Informazioni sul prodotto

Il celebre manuale offre a tutti gli interessati una conoscenza di base sulla microbiologia e l'igiene degli alimenti.

L'ottava edizione è stata completamente rivista, aggiornata e ampliata in tutti i capitoli, ad esempio con l'inserimento della sezione sugli alimenti vegani. In modo chiaro e comprensibile, vengono illustrate le conseguenze negative e positive di batteri, funghi e virus sui nostri alimenti.

Gli autori descrivono le cause, le conseguenze e la prevenzione delle infezioni alimentari, delle intossicazioni alimentari e del deterioramento degli alimenti, fornendo una panoramica completa sui metodi di conservazione e sulle tecniche di analisi molecolare degli alimenti, nonché sui requisiti per l'igiene aziendale e per i sistemi di gestione della qualità.

Le specifiche più importanti in sintesi

Lingua
Tedesco
argomento
Lessico
Subtopic
Microbiologia
Autore
Alessandro Prange, Johannes Krämer
Numero di pagine
416
Copertina del libro
Copertina rigida
Anno
2022
No. di articolo
23541038

Informazioni generali

Editore
UTB
Categoria
Libro specialistico
Data di rilascio
12.12.2022

Caratteristiche del libro

argomento
Lessico
Subtopic
Microbiologia
Lingua
Tedesco
Autore
Alessandro Prange, Johannes Krämer
Anno
2022
Numero di pagine
416
Edizione
8
Copertina del libro
Copertina rigida
Anno
2022

Contributo climatico volontario

Emissione di CO₂
Contributo climatico

Dimensioni prodotto

Altezza
210 mm
Larghezza
150 mm
Peso
620 g

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