Land & Werken: Selbst räuchern

La nostra serie Land & Werken è sinonimo di artigianato pratico e autentico con alimenti e materie prime naturali. In questa guida pratica per principianti e avanzati, presentiamo i metodi utilizzati per conservare il pesce, la carne, la selvaggina, il pollame e molti altri prodotti e dare loro un gusto molto speciale: L'affumicatura a caldo, a caldo e a freddo, così come i diversi tipi di legno - e cos'altro può condire il fumo, le attrezzature per l'affumicatura e la corretta preparazione dei prodotti affumicati sono spiegati passo dopo passo - per garantire risultati di successo. Una varietà di ricette varie e creative con ingredienti autoaffumicati completano questo libro versatile. Disponibile anche nella serie Land & Works: - Fare il formaggio da soli - La macellazione in casa - L'allevamento rurale - Marmellata, marmellata e gelatina (da marzo 201.