La scuola di frittata

L'omelette, un piatto a base di uova privo di fantasia? Affatto! 30 ricette raffinate dimostrano il contrario. Gero von Randow, redattore politico per Die Zeit e cuoco dilettante, è innamorato dell'omelette ed è un vero esperto nella sua preparazione. In questo elegante volume, dimostra a un alto livello cosa si può creare con un pugno di ingredienti semplici come uova, burro, sale e pepe: con cura, dedizione e fantasia. Chi non ha già l'acquolina in bocca leggendo l'elenco degli ingredienti sarà convinto dalle immagini delle varie creazioni della fotografa Robin Kranz. Che sia classica e saporita con formaggio e pancetta, raffinata con funghi e tartufo, ispirata al Giappone con vino di riso e pesce affumicato, o fruttata e fresca guarnita con papaya: non ci sono limiti all'inventiva e ai gusti di ogni cuoco! Partendo dalla ricetta base per l'omelette perfetta, il volume presenta le tecniche corrette per sbattere, riscaldare e piegare, fino a varie deliziose farciture, contorni, salse e guarnizioni.