La grande cucina vegetariana

Carlo Bernasconi è stato spesso interpellato per un libro di cucina vegetariana con proposte di menu, poiché comporre menu vegetariani più ampi con una sequenza di piatti sia varia che armoniosamente coordinata è un'arte superiore. Pertanto, Carlo Bernasconi, che ha gestito il ristorante vegetariano Osteria Candosin a Zurigo, ha creato proprio tali menu per questo libro. Oltre a semplici menu stagionali di 3 portate, ci sono anche menu più elaborati di 5 o 6 portate. Naturalmente, il libro è nuovamente splendidamente illustrato dalla meravigliosa Larissa Bertonasco, come già nel primo titolo della nostra fortunata serie di libri di cucina La Cucina verde, ora alla sua decima edizione. La grande cucina vegetariana è anche il lascito di Carlo, poiché ha potuto comporre i menu, ma non è riuscito a completare il libro prima della sua prematura scomparsa.