Kriegsküchen in Wien und Berlin

Durante la Prima Guerra Mondiale, a Vienna e a Berlino furono aperte centinaia di cucine di guerra, visitate ogni giorno da centinaia di migliaia di persone nei periodi di maggiore carenza di approvvigionamenti. Jenny Sprenger-Seyffarth fornisce il primo resoconto completo della nascita di questi servizi di ristorazione pubblica e del loro sviluppo dopo la guerra. In questo modo, l'autrice esplora la questione della misura in cui la ristorazione pubblica di massa ha portato a un cambiamento duraturo nell'assunzione di pasti da parte della popolazione. La ristorazione di massa rimase un episodio nato dalla necessità del tempo di guerra o fece regredire i pasti privati in famiglia? Entrambe le metropoli forniscono risposte diverse.