Kräuter

Dopo che Tanja Grandits ha fatto scalpore con la sua opulenta opera "Spezie", ora esce il suo libro sul tema "Erbe". La maestra della cucina aromatica presenta 140 nuove ricette, facilmente replicabili da tutti. Mostra come le erbe in cucina possano essere più di una semplice decorazione. Nelle sue ricette, esse assumono il ruolo principale, dall'insalata di patate arrosto e rucola, al luccio marinato alla verbena, fino ai Sablés al timo. Inoltre, racconta molte informazioni interessanti sulle proprietà e l'uso di 40 erbe, da quelle conosciute a quelle da scoprire, dal basilico dolce al finocchio aromatico e alla rucola selvatica, fino all'acido acetosella. Testi: Myriam Zumbühl, foto: Michael Wissing.