Konditorei, Patisserie, Bäckerei

Il mondo della pasticceria e della pâtisserie è praticamente infinito. Torte, roulade, dolci, strudel, pasticcini e prodotti di pasta sfoglia, praline, crêpes, mousse e creme sono solo una parte dei tanti dolci tentatori. In quest'opera lessicale, gli autori hanno raccolto per la prima volta oltre 3.500 ricette, offrendo così una varietà che non lascia desiderare. Seguendo una tendenza sempre più forte, viene considerata anche la cosiddetta piccola cucina, che permette sia al pasticcere che al fornaio di soddisfare ulteriori richieste dei clienti. Un capitolo dedicato al pane e alla produzione di pane, specificamente per i fornai, completa questo ambito. In un'opera così completa dedicata a pasticceria, pâtisserie e panificazione, non possono mancare naturalmente bevande come caffè, cacao e tè. Tutto ciò che c'è da sapere sulla preparazione, produzione e preparazione di queste bevande è descritto in dettaglio in questo libro. Una completa guida ai prodotti e un elenco dettagliato dei termini tecnici utilizzati lo rendono un'opera indispensabile per ogni attività del settore.