Kochen mit regionalem Urgetreide

Riso dal Chiemgau - cosa c'è di speciale? La famiglia Reimann si è specializzata nella coltivazione di antiche varietà di piante nel Chiemgau, in Alta Baviera. Oltre a farro, monococco, farro originale, Chiemut e altri, il riso bavarese è la specialità della fattoria biologica. Julia Reimann condivide in questo libro il suo tesoro di conoscenze sulle varietà locali di cereali antichi. In ritratti dettagliati, mette in luce tutte le peculiarità di queste preziose perle energetiche. Crea il tuo menu di cereali antichi regionali con oltre 70 ricette: dall'ottimo paté di grano saraceno, all'insalata di Chiemut, al risotto di farro originale fino ai crêpe di monococco con quark di bacche. Tutte le ricette sono vegetariane e molte sono anche vegane e stagionali.