Kochen mit Brot Brotresten

Vecchio, ma buono. Il pane vecchio diventa un piacere fresco - nuove ricette per persone consapevoli che non vogliono o non possono buttare via il pane. Qualunque sia l'approccio, sia esso etico, educativo o domestico, la conclusione è sempre la stessa: il pane non si butta, nemmeno quando è vecchio. Cosa fare, quindi? Su questa domanda Helene Brandstätter ha una miriade di risposte e dimostra nel suo libro "Cucinare con il pane" che il pane vecchio può essere utilizzato per molto di più che per gnocchi e pangrattato. Con un po' di fantasia si può creare una varietà incredibile. Le ricette spaziano da diverse zuppe a insalate e spuntini, fino a piatti principali caldi e dolci raffinati. Un breve estratto senza pretese di completezza: gnocchi colorati, pofesen, schöberl, zuppa di pane o zuppe con pezzi di pane formano un delizioso.