Kochen in Kupfer

Cucinare come un professionista nella propria cucina? Il rame è il materiale su cui i cuochi professionisti fanno affidamento, poiché non solo ha un aspetto elegante, ma offre anche numerosi vantaggi: tra cui la migliore conducibilità termica, poiché la temperatura nella pentola di rame si distribuisce uniformemente, un'azione antibatterica, la durata del materiale e proprietà catalitiche che, ad esempio, consentono di preparare marmellate senza zucchero gelificante. "Cucinare in rame" fornisce una panoramica completa su tutto ciò che c'è da sapere riguardo a pentole di alta qualità, smantella false affermazioni e offre prove scientifiche sui processi fisici durante la cottura con questo metallo. Ciò che riesce meglio nella pentola di rame è mostrato nella dettagliata sezione delle ricette con 50 piatti selezionati: un nuovo standard di riferimento con il metallo pregiato al centro.

• Cucina a casa come i professionisti: tempi di cottura perfetti, particolarmente delicati nella preparazione
• 50 ricette selezionate: cosa riesce meglio nella pentola di rame
• Ampia sezione informativa: sul materiale, la produzione di pentole in rame, la giusta fonte di calore; inclusi consigli per la cura
• Con il supporto scientifico del Prof. Dr. Thomas Vilgis, fisico presso il Max-Planck-Institut für Polymerforschung.