Kochen für Angeber

I Michelin stellano da questo. Un libro che svela i segreti dei grandi chef stellati, con 50 tecniche culinarie da imitare: sfere, spume, frutta disidratata, caviale falso e la disposizione dei piatti secondo Claude Lévi-Strauss. L'autore bestseller Prof. Dr. Thomas Vilgis consiglia chef stellati in tutta la Germania e condivide le sue intuizioni. Mostra ciò di cui molti buongustai non osano nemmeno sognare: anche i maghi della cucina come Ferran Adrià cucinano solo con acqua, ma con una grande conoscenza di base. Questa conoscenza è finalmente accessibile a tutti. Senza attrezzature speciali, è possibile preparare piatti fantastici di livello tre stelle nella propria cucina. Il libro presenta i 50 effetti più impressionanti della cucina avanguardistica e molecolare, offrendo ricette mozzafiato.