Kochen für Angeber

Le stelle Michelin sono fatte di questo. Un libro che svela i segreti dei grandi chef, con 50 tecniche culinarie da imitare: sfere, spume, frutta reidratata, caviale finto e composizione del piatto secondo Claude Lévy-Strauss. L'autore bestseller Prof. Dr. Thomas Vilgis consiglia chef stellati in tutta la Germania e condivide le sue intuizioni. Mostra cosa molti gourmet osano solo sognare: anche i maghi della cucina come Ferran Adrià cucinano solo con acqua, ma con una grande conoscenza di base. Ora questa conoscenza è finalmente accessibile a tutti. Senza attrezzature speciali, piatti fantastici possono essere preparati a livello di tre stelle nella propria cucina. Il libro presenta i 50 effetti più impressionanti della cucina avanguardistica e molecolare e fornisce ricette mozzafiato per accompagnarli.