Kleines Käse-Buch

Ci sono pochi alimenti che presentano una varietà di tipi come il formaggio. Solo in Germania ci sono circa 150 varietà diverse (circa 4.000 nel mondo!). Oltre all'Italia, alla Svizzera, ai Paesi Bassi e alla Francia, la Germania è uno dei paesi più importanti per la produzione di formaggio. Dalla costa del Mare del Nord fino all'Allgäu, numerose specialità casearie regionali e nazionali, che vanno dal gusto delicato a quello intenso e piccante, vengono prodotte in Germania da grandi e piccole latterie, senza doversi nascondere di fronte alla concorrenza. Questo libro non si concentra tanto su come fare il formaggio in casa, quanto sulla presentazione dei sei gruppi di formaggi più conosciuti: formaggi duri, formaggi a pasta semidura, formaggi a pasta semidura, formaggi freschi, formaggi molli e formaggi freschi, insieme a ricette speciali. Inoltre, la guida pratica in cucina risponde a importanti domande dei consumatori, dalla rilevanza del marchio AOP, all'acquisto, fino alla conservazione e all'uso gustoso in cucina, sia fredda che calda.