Kimchi

Gustare sano alla coreana: 90 ricette per il kimchi fermentato. Il kimchi è un vero superfood: il contorno piccante e aromatico a base di verdure fermentate è delizioso, arricchisce piatti semplici e favorisce la digestione. In Corea, il kimchi ha un'antica tradizione ed è una parte fondamentale della cucina quotidiana. Ricco di vitamine, fibre e probiotici, il kimchi contribuisce alla salute intestinale ed è considerato uno dei cibi più sani al mondo. Esistono innumerevoli varietà di kimchi, ogni famiglia coreana ha la propria ricetta gelosamente custodita e trasmessa di generazione in generazione. In questo libro, la sudcoreana Ae Jin Huys ci guida nel mondo del kimchi e della cucina tradizionale coreana: la base è costituita da 24 ricette fondamentali per varianti di kimchi con diverse verdure come daikon, cavolo, porro, cetriolo, melanzana o zucca. Queste vengono utilizzate in un'ampia raccolta di ricette che spaziano da piatti classici a base di riso e noodles, a zuppe piccanti, stufati sostanziosi e insalate fresche, fino a ravioli, pancake e rotoli di alga. Il libro è completato da una piccola guida alle spezie e suggerimenti per la preparazione di salse, brodi e intingoli. Inoltre, foto suggestive mostrano mercati e bancarelle tipiche del paese, stuzzicando l'appetito per la patria del kimchi, il cuore della cucina coreana.