Kalaya's Southern Thai Kitchen: Un libro di cucina

Porta nella tua cucina il mondo audace, piccante e meraviglioso della cucina tailandese del sud attraverso le ricette e le storie dello chef vincitore del James Beard Award del Kalaya, a Philadelphia.Crescendo nella regione tropicale della Thailandia del sud, Nok Suntaranon aiutava sua madre a pestare le paste di curry fresche che vendeva al mercato locale. Ma decenni dopo, dopo essersi fatta una vita negli Stati Uniti, tornò a casa e vide che il cibo era diventato più annacquato, più dolce e più orientato verso il palato dei turisti. La sua missione di vita è diventata chiara: preservare i sapori della cucina tailandese del sud così come li ricorda e mostrare ai cuochi americani come la cucina tailandese sia deliziosa, intricata e fattibile. Questa è la cucina della sua patria, sia equilibrata che focosa, rustica o raffinata. Dal pollo fritto in salsa di pesce e aglio di Hat Yai al curry verde extra-fresco ed extra-erbaceo, fino al riso alla curcuma con gamberetti al cocco, questa è la cucina thailandese come probabilmente non l'hai mai vista. Con istruzioni facili da seguire, suggerimenti per i principianti, abbinamenti consigliati per le ricette e splendide fotografie dal vivo, Kalaya's Southern Thai Kitchen permette a tutti i cuochi di portare un pezzo di Thailandia nelle loro cucine.