Käsen leicht gemacht

Tutto formaggio! - 130 ricette di formaggio - Lavorazione di latte di mucca, capra o pecora - Prodotti lattiero-caseari liquidi, formaggi freschi, morbidi, a pasta dura e a pasta filata. Già oltre 70.000 copie vendute. Il classico della produzione di formaggio è ora completamente rinnovato e con un nuovo layout! Rimane l'ampia varietà di idee per ricette di tutti i tipi di formaggio a base di latte di mucca, capra e pecora. Che si tratti di latte crudo o pastorizzato, che si lavori su piccola scala a casa o come produttore diretto per il negozio del contadino: il libro guida passo dopo passo nei segreti della caseificazione. Partendo da ricette semplici per prodotti lattiero-caseari liquidi come il latticello, il siero di latte o il kefir e formaggi freschi come il quark o il formaggio cremoso in stile Gervais, fino ai formaggi morbidi con e senza muffa, si arriva alla produzione più complessa di formaggi a pasta dura e a pasta filata, come il Tilsiter o il Gouda.