Käse selbermachen in nur 1 Stunde

Sapevate che la vostra cucina è una latteria? Claudia Lucero vi insegna le basi della produzione di formaggio: latte più caglio più acido più calore, formare, asciugare, pressare. Istruzioni illustrate passo dopo passo vi mostrano come realizzare formaggio fresco in soli 60 minuti utilizzando pochi ingredienti e semplici utensili da cucina. Che sia cremoso o a pezzi, per gustare o regalare, a cubetti, palline o rotoli: in questo libro troverete oltre 15 varietà di formaggio (compresi classici come ricotta, mozzarella e quark, o esotici come panir e oaxaca), ma anche ricette fai-da-te per burro, ghee e yogurt, oltre a suggerimenti per la presentazione e utili consigli per conservare le vostre prelibatezze fatte in casa. Disponibile anche nella serie Terra & Lavoro: affumicare in casa, macellazione domestica, conservazione rurale, marmellate e confetture.