Hamburger Küche

Ci sono diversi libri di ricette di chef di punta di Amburgo, e non mancano nemmeno le raccolte tradizionali con i veri e presunti classici della cucina di Amburgo. Tuttavia, la cucina di Amburgo ha molto di più da offrire rispetto a pere, fagioli e pancetta o Labskaus, e presenta qualità completamente diverse dall'uso di ingredienti opulenti e salse pesanti. Questo è stato scoperto dallo chef di Amburgo Thomas Sampl, che ha dedicato anni allo studio di vecchi libri di cucina, alcuni dei quali manoscritti, provenienti da Amburgo e dalla regione nordica. "Cucina di Amburgo" offre l'essenza di questo lavoro e presenta una selezione di sessanta piatti della cucina regionale di Amburgo in forma semplice e al contempo raffinata. Il libro tiene conto delle abitudini alimentari mutate, tra cui quelle vegetariane, e adatta le vecchie ricette alle tecniche di cucina più moderne. Un accento particolare è dato dal suo approccio purista.