Japanese Home Cooking

Presentato nelle guide ai regali del 2019: Los Angeles Times, Martha Stewart Living e Sunset magazine.

La guida essenziale alla cucina casalinga giapponese: gli ingredienti, le tecniche e oltre 100 ricette per cuochi esperti e principianti che desiderano sapori giapponesi autentici.

Utilizzando ingredienti di alta qualità e di stagione in preparazioni semplici, Sonoko Sakai offre ricette con una voce delicata e una passione per la cucina giapponese autentica. Iniziando dalla dispensa, i sapori di questa cucina vengono esplorati insieme a ricette fondamentali, come dashi e sottaceti, e tecniche tradizionali, come la preparazione dei noodles e la cottura corretta del riso. Utilizza questi mattoni fondamentali per cucinare un'abbondanza di ricette quotidiane con piatti come onigiri grigliati (polpette di riso) e curry di pollo giapponese.

Da lì, il libro si espande in un'esplorazione di piatti organizzati per colazione, verdure e cereali, carne, pesce, noodles, ravioli, pancake salati e dolci e bevande. Con piatti classici come kenchin-jiru (zuppa sostanziosa di verdure con ravioli di grano saraceno sobagaki), temaki zushi (involtini di sushi) e oden (hot pot di verdure, pesce e carne) a piatti più inventivi come waffle di mochi con tatsuta (pollo fritto) e kosho di yuzu e sciroppo d'acero, insalata di soba dal primo giardino con vinaigrette di miso bianco al limone e ghiaccioli di amazake (bevanda di riso fermentato) con fiori di ciliegio sottaceto, questa è una guida ricca alla cucina casalinga giapponese. Con fotografie straordinarie di Rick Poon, il libro include anche storie di fornitori di cibo in California e Giappone. Questo è un libro generoso e autorevole che piacerà ai cuochi casalinghi di tutti i livelli.