Innovacionnye pishhevye produkty na osnove vtorichnogo molochnogo syr'ya

Il libro specialistico "Innovacionnye pishhevye produkty na osnove vtorichnogo molochnogo syr'ya" offre un'analisi completa della produzione di nuovi prodotti lattiero-caseari basati su materie prime lattiero-casearie secondarie e ingredienti vegetali non convenzionali. La monografia affronta tutti gli aspetti rilevanti dello sviluppo del prodotto, comprese le proprietà organolettiche, fisico-chimiche e microbiologiche, nonché gli standard di sicurezza. Inoltre, viene discussa la valore nutrizionale ed energetico dei nuovi prodotti, con un adeguamento del portafoglio prodotti in base alla teoria della dieta equilibrata. Ciò consente di raccomandare i prodotti sviluppati come alimenti sicuri e preziosi per tutte le fasce della popolazione. I prodotti trattati in questo libro sono brevettati, il che apre la possibilità di ampliare l'assortimento di prodotti lattiero-caseari sul mercato domestico e di competere con i prodotti lattiero-caseari tradizionali e internazionali.