Im Restaurant

Sin dal XVIII secolo, quando a Parigi aprirono i primi ristoranti, il locale è sempre stato un luogo di vedere e farsi vedere, di mostrare stile e distinzione - e di sentirsi a casa tra gli estranei. Gli ospiti impazienti tengono il personale occupato con le loro richieste particolari. Ma sono le cameriere, i maitre e gli chef a controllare segretamente la situazione, a volte sputando letteralmente nella zuppa dei signori. In cucina, al bancone, a tavola, si scontrano il piacere e il duro lavoro, l'eleganza e lo sfruttamento, la diversità culturale e il razzismo. Che siano eleganti o trasandati: i ristoranti sono uno specchio della società. Christoph Ribbat raccoglie le avvincenti esperienze gastronomiche di lavoratori in cucina e geni culinari, cameriere e filosofi, buongustai e sociologhe. Guarda dietro le quinte e traccia un arco che va dai primi templi gourmet parigini all'ascesa del fast food fino ai cuochi più innovativi dei nostri tempi. Ma non presenta solo una storia cosmopolita del ristorante, bensì anche un esperimento narrativo frenetico tra scienze culturali e romanzo documentario.