Il libro di cucina del Borough Market

Come il mercato, il libro è emozionante, istruttivo, seducente e ispiratore. Un regalo essenziale per il cuoco appassionato nella tua vita, Borough Market è il cuore pulsante della scena gastronomica di Londra. Ogni anno, milioni di locali e turisti si riversano a Borough Market per immergersi nell'atmosfera unica, interagire con i commercianti esperti e assaporare prodotti di classe mondiale. Questo splendido libro ti porta in un tour di un anno al mercato, dall'inizio della primavera, attraverso Pasqua e il Solstizio d'Estate, fino al Giorno delle Mele in ottobre e all'accensione delle luci a Natale, con le ricette più deliziose che mettono in evidenza il meglio di quelle celebrazioni.

Diviso per stagione, ogni ricetta celebra almeno un ingrediente protagonista di quel periodo dell'anno: perché non provare una zuppa di asparagi fredda in primavera; pancetta di maiale arrotolata e nettarine appiccicose in estate; dal di barbabietola in autunno; o spugne di clementine con salsa di mirtilli in inverno? Lungo il percorso, verrai introdotto a ingredienti stagionali chiave con consigli per lo shopping e la preparazione, direttamente dai produttori artigianali, che cambieranno per sempre il tuo modo di cucinare. Ricco di fotografie bellissime, molte delle quali scattate in loco a Borough durante l'anno, questo è un libro di cucina che ispirerà gli amanti del cibo e i cuochi casalinghi ovunque, anche se seguono Borough Market da lontano.

Il menu perfetto per la primavera include carciofi globe con burro al limone e alle erbe. Uno dei modi più facili e migliori per gustare un carciofo è cucinarlo e consumarlo intero: intingi i petali nel burro alle erbe e succhiali mentre lavori per arrivare al tenero cuore al centro. Le polpette di agnello in brodo di piselli ed erbe sono perfette per questo periodo dell'anno: polpette di agnello alla menta in un brodo leggero, arricchito con dolci piselli zuccherini e mangetout. Per dessert, il posset di mango e frutto della passione è una combinazione irresistibile di dolce mango e frutto della passione acido, ancora più piacevole se servito con un biscotto burroso o una tuile.