Il grande libro della panificazione integrale

La panettiera esperta e pioniera dei cereali integrali Ute Olk condivide in questo libro il suo vasto bagaglio di esperienze e le sue migliori ricette. Tra queste si trovano numerose varianti di pane come pane a radice, pane di carote o pane nero, ricette raffinate per panini come burger buns, panini di farina gialla e panini di Kamut, ma anche specialità regionali interpretate in modo creativo come le "Seelen" sveve, ciabatta e cantuccini. Chi seguirà le indicazioni e i consigli di Ute Olk potrà gustare prodotti da forno leggeri e dal sapore intenso e pieno. Le condizioni principali sono sorprendentemente semplici: la lavorazione delicata di ingredienti naturali, l'uso di antiche varietà di cereali come Kamut, farro o grano rosso, macinati freschi immediatamente prima dell'uso, e forse la cosa più importante: cuocere con calma, non con fretta. Quarant'anni di passione per la panificazione integrale hanno dato vita a una vasta conoscenza e a un repertorio unico di ricette collaudate.