Kimchi

Il kimchi, il delizioso ortaggio fermentato in stile coreano, è oggi davvero sulla bocca di tutti. E a ragione, poiché sia gli ingredienti che il metodo di preparazione lo rendono uno dei cibi più sani e gustosi del mondo. In Corea, questa fermentazione delle verdure ha una storia che risale a oltre 2000 anni fa e non può mancare in nessun pasto. A seconda del grado di maturazione e piccantezza, il kimchi viene utilizzato in vari modi: come contorno classico per piatti sostanziosi come grigliate e fritti, in piatti di riso e uova, nonché come ingrediente per zuppe e stufati. Anche le marinature per tofu, carne o pesce possono essere raffinate con il kimchi. In questo volume sono raccolti 19 di questi molteplici utilizzi, dal riso insalata al prosciutto con stinco fino al kimchi strudel. Le fotografie associate garantiscono già con una rapida sfogliata un'esperienza culinaria.