Holzbackofen

Sfrutta al massimo il tuo forno! Genevieve Taylor mostra passo dopo passo quanto sia versatile un forno a legna e cosa puoi preparare oltre ai classici come pizza e pane. Dalla scelta del legno giusto, ai consigli per il tempo di cottura perfetto, fino a oltre 70 deliziose ricette che ti faranno venire l'acquolina in bocca, c'è tutto. Una guida infuocata per arrostire, cuocere, grigliare e cucinare lentamente con il tuo forno a legna.

Questo libro contiene tutto ciò che devi sapere sul tuo forno a legna. Dalla prima installazione del tuo nuovo preferito all'uso di utensili resistenti al fuoco, fino alla scelta di legni aromatici adatti, troverai qui numerosi suggerimenti e trucchi che renderanno più facile l'uso del tuo forno a legna. Perfeziona i tempi di cottura dei piatti e sbizzarrisciti con oltre 70 deliziose ricette. L'autrice ti guiderà in modo infallibile e passo dopo passo verso una pizza al forno perfettamente croccante, pollo succoso con burro aromatico, soffici palline di burro all'aglio o un dolce crumble di cioccolato con pere e zenzero. La versatilità del forno a legna è impressionantemente dimostrata in questo libro con circa 100 fantastiche ricette, e l'autrice mostra come ottenere facilmente risultati di prima classe nella cottura, grigliatura e panificazione. Accendi un fuoco ardente quando hai fretta e poi utilizza semplicemente la brace che si spegne per una cottura lenta o per cucinare durante la notte.

Goditi pasti indimenticabili: griglia sgombro, cozze, anatra alla pechinese o paella al forno a legna, cuoci salmone in carta da giornale con cipolle invernali o clafoutis con fichi, prepara focaccia di barbabietola, shortbread con cumino, pane sodato con kamut e cheddar o pane a foglia con noci e pepe nero, oppure sfrutta il forno che si raffredda per preparare spalla di agnello cotta lentamente o per la cottura notturna.