Die Molekül-Küche

Cucinare è una scienza a sé stante - e ogni cucina è un laboratorio. Infatti, anche la chimica, la fisica e la biologia determinano se il cibo ci piace e ci fa stare bene. Questo libro ti porta nel mondo nano della cucina e ti mostra come creare piatti perfetti - in teoria e soprattutto nella pratica. Gusto e piacere sono le guide in questo divertente viaggio; ricette semplici e collaudate ti invitano a diventare tu stesso un molecolar gastronomo. Buon divertimento e soprattutto: Buon Appetito! Delizie per il palato e nutrimento per la mente: recensioni della stampa ... lo stile colloquiale con cui vengono introdotti i vari fenomeni culinari aiuta spesso a superare le difficoltà scientifiche. E: le spiegazioni scientifiche vengono rese concrete e visive grazie a ricette opportunamente inserite, facili da replicare. Tutto ciò non genera solo un breve effetto Aha, ma sostanza.