Foodguide Jüdische Küche

La cucina ebraica è oggi molto discussa: libri di cucina, film e ristoranti di tendenza offrono un'immagine affascinante, ma sempre solo un piccolo frammento. La cucina ebraica è antica e variegata, ramificata e ambivalente. Prima della Shoah, era diffusa in quasi tutta Europa. Questa guida gastronomica esplora questo universo nella sua interconnessione con le rispettive cucine nazionali e con la storia culturale ebraica. Cosa è ancora presente o è tornato? Dove si possono assaporare piatti ebraici e che sapore hanno? Lo spettro va dal sushi kosher a Marsiglia ai bagel e pastrami a Berlino, fino al sostanzioso tcholent a Budapest o al collo d'oca ripieno a Cracovia e alla cucina levantina influenzata da Israele. Gli autori non si limitano a guardare nelle pentole, ma anche nelle cucine, parlando con ospiti, cuoche e cuochi: un invito a scoprire la diversità delle culture ebraiche in Europa attraverso il cibo.