Ribs & Racks

Le costine perfette sono il culmine di ogni barbecue e nessuno è più abile nel rivelare il segreto delle costine succulente del pluripremiato autore e chef televisivo Steven Raichlen. Questo libro è dedicato a questa prelibatezza tenera e ai relativi rub, marinature e salse. Come ci si aspetta dal fondatore della Barbecue University, l'approccio è semplice: Steven spiega i diversi dispositivi e metodi di cottura, offre consigli per l'acquisto e mostra come preparare costine perfette e cuocerle in qualsiasi dispositivo di cottura chiuso. Nella parte pratica, guida gli amanti delle costine non solo attraverso gli Stati Uniti, patria delle costine, ma anche in un viaggio intorno al mondo: costine di maiale thai dolci e piccanti, costine di cocco brasiliane, imponenti costine di manzo alla texana, costine di manzo coreane, costine di agnello marocchine in stile Meschoui e molto altro ancora.