Käse selbermachen in nur 1 Stunde

Sapevate che la vostra cucina è un caseificio? Claudia Lucero vi insegna le basi della produzione di formaggio: latte più caglio più acido più calore, modellare, asciugare, pressare. I passaggi illustrati vi mostreranno come realizzare formaggio fresco in soli 60 minuti con pochi ingredienti e semplici utensili da cucina. Che si tratti di formaggio fuso o a pasta dura, per gustare o regalare, a cubetti, a pallina o a rotolo: in questo libro troverete oltre 15 diversi tipi di formaggio (tra cui classici come ricotta, mozzarella e quark o esotici come panir e oaxaca), ma anche ricette fai-da-te per burro, ghee e yogurt, oltre a suggerimenti per la presentazione e utili consigli per conservare le vostre delizie fatte in casa. Inoltre, nella serie "Terra & Lavoro" sono disponibili: affumicatura casalinga, macellazione domestica, conservazione rurale, marmellate, confetture e altro ancora.