Die Smoker-Bibel

Il barbecue perfetto per gli amanti delle carni straordinarie offre una gamma di ricette difficile da eguagliare, oltre a una serie di contorni e dessert.

Cheryl e Bill Jamison sono appassionati di affumicatura da anni e hanno raccolto le loro conoscenze e esperienze nella preparazione dei cibi nel fumatore in un ampio libro che senza esagerazione porta il titolo di "Bibbia del Fumatore".

Se qualcuno non trova in questo compendio nulla che gli faccia venire l'acquolina in bocca, allora la carne non è certamente il suo cibo preferito. Anche se i Jamison non si limitano a fumare solo carne, questa è un'altra storia. A proposito di storie: quasi tutte le ricette sono precedute da una breve introduzione aneddotica, in cui il lettore può apprendere fatti sul piatto successivo o le esperienze della coppia di autori nella preparazione.

Che si tratti di maiale, manzo, agnello, pesce, pollame o piatti vegetariani, la cottura nel fumo conferisce ai piatti un aroma unico, che può variare da un sapore deciso e speziato a uno fruttato e dolce, a seconda del tipo di legno utilizzato. In combinazione con le spezie particolari di marinature, rub, mop o salse, si ottengono costine incredibilmente tenere, succulenti steak di sirloin o un ratatouille fantastico e saporito.

Il segreto della popolare variante barbecue a bassa temperatura è "low & slow", ma solo con le ricette giuste e molti consigli e trucchi si può realizzare il barbecue perfetto. Così, la Bibbia del Fumatore presenta oltre 300 ricette non solo con i migliori classici e nuove prelibatezze, ma offre anche numerosi snack per passare il tempo di attesa.

Deliziosi contorni, insalate, relishes e pane dal fumatore e dalla cucina, pasta e pizza, così come dessert irresistibili e persino alcuni cocktail e vini pregiati stimolano la voglia di più – perché proprio grazie alla sua versatilità, il fumatore diventa qualcosa di davvero speciale.