Bock auf Wild

La carne di selvaggina proveniente dalla caccia da appostamento è tra le carni più naturali che Madre Natura possa offrirci. Come cacciatore, Markus Bitzen sa quali sono gli aspetti fondamentali da considerare nella caccia sostenibile e, come cuoco, conosce il modo per trasformare questi tesori del bosco in piatti particolarmente ricchi di sapore. È importante per lui utilizzare sempre l'intero animale e non solo i tagli comunemente considerati i migliori, come filetto e lombata. Per lui, il concetto "dal naso alla coda" è fondamentale, così come l'uso esclusivo di prodotti locali. La sostenibilità può essere così deliziosa!.